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老坛酸菜鱼：我们用的是河源排放1.2到1.4斤的鲈鱼，到店养24小时后，放血宰杀，拆骨起片，骨用于熬汤，所以只有鱼头盛碗跟上，请顾客们注意：就餐时如果没有鱼头请通知我们服务员，因为没有鱼头的鱼绝对是冰鲜鱼： 大头烤鱼：我们用的是巴沙鱼，巴沙鱼主要产自越南，在国内常被商家当作龙脷鱼